Poulet général Tao

Poulet général Tao

Pour 4 personnes

 

INGRÉDIENTS

 

Poulet

900 g – Poitrines de poulet coupées en cubes*

1 L – Bouillon de volaille

10 g – Ail haché*

10 g – Gingembre haché

2,5 g – Flocons de piment séché

 

Sauce

250 ml – Bouillon de volaille

1 – Oignon jaune haché finement*

100 g – Cassonade

60 ml – Vinaigre de riz

60 ml – Sauce aux huîtres

60 ml – ketchup*

40 g – Gingembre haché

30 ml – Miel*

22 g – Fécule de maïs

40 ml – Sauce soya

15 ml – Huile de sésame

7,5 ml – Sauce piquante Sriracha (pâte de piment)

 

PRÉPARATION

Poulet

Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Cuire environ 12 minutes pour obtenir une mi-cuisson du poulet. Égoutter et refroidir.

 

Sauce

Faire revenir l’oignon et le gingembre dans l’huile de sésame. Ajouter le bouillon, la cassonade, le vinaigre, la sauce aux huîtres, le ketchup, le miel t la sauce piquante. Porter à ébullition. Dissoudre la fécule de maïs dans la sauce soya et l’incorporer à la sauce chaude. Amener à ébullition. Cuire environ 5 minutes.

 

MONTAGE

Bien enrober le poulet froid avec le mélange de panure. Passer ensuite dans la chapelure Panko. Frire le poulet dans l’huile à 350oF afin de le dorer. Mettre le poulet frit dans la sauce chaude et bien enrober. Servir sur des nouilles et des légumes

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